Nenuostabu paprasta, bet šiek tiek laiko, kad pagamintumėte imbiero klaidą
Imbiero klaida yra natūralus soda starteris: fermentuotas imbiero, cukraus ir vandens, kuriame yra naudingų bakterijų, srutos. Pradėjus, jūs naudojate imbiero klaidą natūraliai fermentuotų sodų gamybai, pavyzdžiui, imbiero alui, arba bet kokio tipo vaisių sultimis arba žolelių arbata su cukrumi kaip pagrindą.
Kaip ir " kombucha" , imbiero klaida susijusi su cukrumi, kad bakterijos ir mielės būtų suvartojamos, ir laikas fermentacijai įvykti.
Imbiero ir cukraus pasirinkimas
Jei naudojate organinį imbierį, nereikės išpilti šio recepto. Tačiau kadangi natūralus imbieras gali būti šiek tiek brangus, gerai naudoti įprastą imbierą tol, kol jį nulupus (žievelės yra ta, kur galima rasti daugumą pesticidų liekanų). Imbiero rankenoms nulupti galite naudoti standartinį daržovių minkštiklį arba aštrų pjovimo peilį.
Nesvarbu kokio cukraus vartojate, kol nenaudojate medaus. Jis neterks. Kai kurie puristai primygtinai reikalauja naudoti natūralų, nerafinuotą cukrų arba išgarintą cukranendrių sultį, bet balto stalo cukrus veikia puikiai.
Štai ką turėsite pradėti savo imbiero klaidą:
Kvarcinis masono indas
Jūsų pasirinktas cukrus
2 puodeliai dehloruoto ar filtruoto vandens
Tvirtai austi audiniai ir guminiai juostelės
2-3 šaukštus tarkuotu ar kapotų organinio imbiero
Įpilkite vandens į savo kvarcinį stiklinę. Smulkiai pjaustykite ar grojokite savo imbierą ir išmatuokite 2-3 šaukštus.
Įpilkite imbiero į vandenį, tada išmatuokite 2-3 šaukštus cukraus ir pridėkite į stiklinę. Išplakite arba padėkite ir suplakite iki kruopščiai sumaišytos.
Kiekvieną dieną įpilkite dar 2 šaukštus imbiero ir dar 2 šaukštus cukraus ir švelniai įmaišykite arba sumaišykite su medine arba plastikine (ne metaline) šaukšteliu. Arba pridėkite tik vieną arbatinį šaukštelį iš kiekvieno, kol mišinys bus labai šurmuliuojamas (prieš pradėdami įpilti naujo cukraus ir imbiero, jis turi būti burbulas).
Jei pageidaujate lėtesnio paleidimo įtaiso arba norite, kad tarp partijų būtų mažiau laiko, galite laikyti imbiero klaidą šaldytuve ir kiekvieną savaitę pridėti mažiausiai 1 šaukštą kiekvieno imbiero ir cukraus.
Jei pelėsiai auga stiklainio viršuje, galite ištrinti jį, jei tik nedidelis kiekis. Tačiau jei turite daugiau kaip vieną pelėsių egzempliorių, deja turėsite išmesti partiją ir pradėti šviežią.
Kaip sužinoti, kai jūsų imbiero klaida yra pasirengusi
Kai imbiero klaida varijuoja energingai, ji yra paruošta naudoti. Tai gali užtrukti nuo trijų dienų iki savaitės ar ilgiau, priklausomai nuo kambario temperatūros. Jūs naudosite 1/4 puodelio įtempto starterio kiekvienam "soda" skysčio kvartui, kurį naudojate. Įsitikinkite, ar naudojate arbatą, kad ji atvėsta, kad šiek tiek šiltų, nes šiluma sunaikins jūsų pradžioje esančias geras bakterijas ir mieles.
Nuėmę skysčio, pakeiskite vandenį į starterio stiklinę ir pridėkite daugiau cukraus bei imbiero ir palaukite kelias dienas, kol vėl pradėsite naudoti starterį.
Lakto rūgšties soda
Įpilkite 1/4 puodelio imbiero audinio per filtras į matavimo puodelį.
Padarykite savo soda bazę: vaisių sultis, saldintą arbatą, imbierą, virtą vandenyje su cukrumi arba bet kokiu norimu.
Nepamirškite, kad fermentacija jūsų soda bus rūgštesnė, nei anksčiau, todėl jums gali tekti kompensuoti papildomą cukrų. Svarbiausia yra skonio, kuris puikiai derina su imbierais.
Įmaišykite imbiero klaidos pradžią prie arbatos pagrindo ir gerai sumaišykite. Uždenkite audiniu ir guminiu segtuku. Du ar tris kartus per dieną sumaišykite skysčio šulinėlį.
Laikyti savo imbiero lukštą
Praėjus trims dienoms, įpilkite soda į užantspauduotus butelius. Tai leis jūsų soda gazuoti, panaši į antrinio fermentavimo kombucha . Stiklo alaus buteliukai arba masono indas su sandariu dangčiu veiks taip pat, kaip ir natrio šarmų buteliukai. Iš tikrųjų, naudojant plastikinį soda buteliuką, galite pasakyti, kada fermentas yra paruoštas, nes butelyje bus sunku liesti, kaip parduotuvėje nusipirko soda.
Jei naudojate stiklą, būkite atsargūs, patikrinkite, ar buteliukai "sudaužomi" kas 24 valandas (išleiskite kai kurias dujas), kad jie nepaslėptų.
Ir įsitikinkite, kad atidarote juos kriaukle arba lauke.
Po 24 valandų arba visiškai gazuojant, perkelkite natūralią soda į šaldytuvą ir mėgaukitės. Pasinaudokite per kelias savaites, kad nebūtų per daug butas.