Darbo mamytės savaitės maitinimo planas turi būti organizuotas, lankstus ir greitas. Mes kreipėmės į maisto rašytoją Raquelą Pelzelą, kuris daugelį metų rašė apie maistą ir virimą (jo rašymas pasirodė Cook's Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur ir Fine Cooking), kad sužinotų, kaip ji valdo savo kasdienį maitinimo planą. Netgi su tuo įspūdingu atnaujinimu, jos požiūris į maitinimo planavimą yra gaivališkai paprastas ir derina tai, apie ką jau kalbėjome jau keletą kartų: šiek tiek organizacinės, sąrašų sudarymo ir strateginių parduotuvių.
Štai kaip "Raquel" organizuoja savo savaitinį maitinimo planą:
Nors aš dirbu namuose, dažnai susiduriu su sunkumais, kurį daro mamos dirbančios mamos - tai yra 5 valandos, o kas vakarienei?!? Laimei, aš * daugiausia * planuosiu patiekalus per savaitgalį. Aš sakau daugiausia dėl to, kad žmonėms reikia suteikti tam tikrą lankstumą, kad jie galėtų būti kūrybingi ar patenkinti troškimą. Man nepatinka planuoti maistą daugiau nei kelias dienas į priekį. Maistas blogai, jūsų troškimas pasikeičia. Tad sakant, jei matau daugybę kiaulienos pečių arba be kaulų viščiukų šlaunų, aš jas nusipirksiu ir užšaldysiu kitą kartą!
Ketvirtadienį arba penktadienį
Paprastai ketvirtadienį arba penktadienį naktį duodu savo šaldytuvą vieną kartą. Svarbiausia čia žinoti, ką darai su likutiniais elementais, prieš per savaitę pasiekę parduotuvę, kad galėtumėte atlikti savaitės apsipirkimą. Man patinka pradėti šviežią savaitę su gražia gėlių veisle ir mėsos pasirinkimu. Savaitgaliai yra puikus laikas mesti kartu likusius viščiukus, jautieną ir daržoves į pusryčių maišą, makaronus, omletą, pikantišką pyragą, quesadillas, enchiladas, pusryčius burritos ir ryžių arba makaronų kepti bulves.
Per savaitgalį
Savaitės planavimas. Po to, kai aš žinau, kas vyksta su ankstesnės savaitės likutėmis ir likutėmis, sėdžiu, kad sudarytų sąrašą. Užuot tiesiog rašydami mėsos, daržovių ir tt, aš iš tikrųjų galvoju apie tai, ką noriu valgyti. Ar aš trošku kepti vištienos? Nusausintos kiaulienos nugarinės? Žaliosios pupelės?
Taip pat manau, kas vyksta šią savaitę - ar aš dalyvauju renginiuose naktį? Ar mano vyras bus namuose vakarienei ar atrankoje (jis dirba "Indie DVD" ir "Vinyl Company", "Factory 25"). Ar mano sūnus vakarienės žaidimo datą su draugu? Visi šie įtakoja tai, ką aš padarysiu per savaitę.
Aš sėsiu ir išmėginsiu savaitę:
Pirmadienis : broileriukai / laukiniai ryžiai / rudos sviestos žaliosios pupelės su migdolais.
Pridėti į maitinimo planą / pirkinių sąrašą:
- Vištienos blauzdos; prieskoniai; aliuminio folija; aliejus
- Laukiniai ryžiai; svogūnėliai; vištienos sultinys; alyvuogių aliejus
- Žaliosios pupelės; Košerinė druska; sviestas; keptos migdolos
Aš laikydavau kiekvieną dieną išsišakniję prekybos sąrašo kairėje pusėje ir išplėskite kiekvieną patiekalą dešinėje pusėje. Taigi, už veršiavimui būgnus, aš galvoju apie tai, ko man reikia. Ar turiu vištienos šaldytuve? Ar aš turiu prieskonių mišinį, kurį norėčiau naudoti, ar aš pats pasiruošiu? Ar aš turiu laukinių ryžių? Kt. Aš tai padarysiu tris ar keturias savaitės dienas. Taip pat įtrauksiu visus sandėliukus, kuriuos galėčiau pagaminti valgomųjų alyvuogių aliejuje? Daugiau druskos? Ar aš baigiau miltus? Toks dalykas. Galite perrašyti sąrašą į kategorijas, pvz., Pieno produktų viršuje, po kurių gaminami produktai, mėsa, sausos prekės. Bet aš nesijaudinu - apskritai aš tiesiog nurašau sąrašą, kaip parašiau (aukščiau).
"Raquel" valgio planavimo patarimai :
1. Pradžioje savaitę naudokite šviežią produkciją ir mėsą. Apskritai, protinga naudoti silpnus daržoves ankstyvoje savaitėje ir išsaugoti "hardy" veg, nes jie gerėja. Taigi anksti savaitę aš planuosiu naudoti savo žaliųjų pupelių ir šviežių špinatų, o vėliau savaitę aš kepsiu žiedinių kopūstų ir saldžiųjų bulvių.
Tas pats pasakytina ir apie baltymus - kiekvienas pirmadienį valgo mėsą, bet iš tikrųjų jūs turėtumėte sutaupyti mėsos valgį šiek tiek vėliau, kai negalėsite šaldytuvėje turėti optimaliai šviežių baltymų!
2. Laikykite jį lanksčiu. Tokiu būdu aš paprastai planuosiu tris ar keturis savaitės valgius. Aš išsaugoju vieną ar du valgius "įkvėptiems" kūriniams - tiems laikams, kai aš einu ūkininko rinka ir pasimėgaudamas nuostabiu brokolių galvu ar nenuimtu dienos laivu "Wild Bass"!
Aš jau beveik visada žiūriu tam tikrą žaliųjų rinkos ar maisto parduotuvės tipą vidutiniškai savaitę. Galbūt papildyti pienas ar mini bunkelius vaikams, ar galbūt aš tiesiog einu per parduotuvę, įdomiame prieskonių ar puikus mėsos gabalėlio ekrane ir aš esu pagunda. Tai yra tada, kai prasideda 4-asis ir 5-asis valgiai. Tai ekspromta vakarienė.
3. Geras sandėliukas miltai. Kartais neįspėjama vakarienė neįvyksta. Bet vietoj to, kad pakviestų išsiimti, aš nuvedėiu sandėliuką. "Lęšiai" yra budėjimo laikas mano sandėliuose. Su svogūnais, kumpiu ir lęšiais jūs turite švelnų, skanų, pigų ir labai sveikuosius patiekalus. Galite pridėti vištienos ar dešrelės, arba nieko. Valgykite rutintus pita traškučius ar keptuvę, ar mesti su makaronais ir "Parmigiano" sūriu. Super malonus ir skanus. Arba krakmolo lęšius per ryžius ir greitai raita su paprastu jogurtu ir kapotų paprika. Kalkių, skilinčių druskos ir kmynų išspaudimas ir puikus maistas.
Galite sužinoti daugiau apie "Raquel" receptus 10 valgių vakarienės metu.