Hobby Sugaring jūsų mažame ūkyje arba sodyboje
Ar norite sužinoti, kaip padaryti klevo sirupą? Ar turite klevo medžių? Ar jie yra cukraus ar sidabriniai klevai? Jei taip, yra tikimybė, kad jūs galvojate apie cukrų - rinkti klevo sultą ir verdant jį klevo sirupu. Klevų cukrinimas yra įdomus ir lengvas, ir tai gali būti padaryta nedideliu ar didžiausiu mastu, atsižvelgiant į jūsų turimą laiką ir, žinoma, jūsų sugebėjimą įsigyti prekių (dėl didesnių operacijų tai gali būti brangus).
Cukrus nedideliu mastu yra puikus būdas pasveikinti pavasarį! Tai linksma ir švietėjiška šeimos veikla, ir net su keliais medeliais gali būti tiek daug sirupo dovanoms draugams ir šeimos nariams.
Kada pradedu cukraus?
Tiksli data, kada pradės veikti klevo sašė, priklauso nuo regiono, kuriame jūs gyvenate, taip pat nuo metų! Nykščio principas yra tai, kad sapas prasideda, kai dienos temperatūra viršija šaldymą, 32 laipsnių F, o nakties temperatūra vis dar yra žemesnė už užšalimą.
Kokios rūšys galiu bakstelėti?
Cukrus ir juodieji klevai turi didžiausią suminio cukraus kiekį ir labiausiai efektyviai pagamins geriausią sirupą (tam tikram kiekiui sirupo reikia mažiau riebalų). Galima naudoti raudoną ar sidabrinį klevą ir padaryti gerą sirupą, tačiau jis gali būti drumstas. Raudoni ir sidabriniai klevai išstumia pumpurus šiek tiek anksčiau nei cukranendriniai klevai , todėl anksčiau šias rūšis gali pasibaigti.
Jūs nenorite paliesti jaunų medžių, nes sirupas turės silpną skonį.
Medžių skersmuo taip pat yra svarbus. Venkite pritraukti medžių, kurių skersmuo yra mažesnis nei 10-12 colių. Konservatyvios bambuko gairės sveikam, augančiam medžiui be kamieninių defektų yra 12-18 colių skersmens = vienas čiaupas; 19-25 colių skersmens = du čiaupai; Virš 25 colių skersmens = trys čiaupai.
Kokios įrangos man reikia?
Klevų cukrinimas gali vykti mikromastru arba makrolygiu, naudojant pilną cukraus pakelį, garintuvą ir pan. Aš sutelksiu dėmesį į namų ar pomėgių gamybą. Atminkite, kad bet kokia ar visa ši įranga gali būti gaminama, improvizuojama, rasta, perdirbama, pasiskolinta, nusipirktas naudojamas ar kitaip išverčiamas!
Paliesti medžius
Įjungimas yra toks pat lengvas, kaip skamba. Galite įdėti čiaupus bet kur ant medžio kamieno, bet pagalvokite apie lengvumą surinkimo ir bet kokio (potencialiai tirpstančio) sniego aukštį. Du iki keturių pėdų nuo žemės yra apie dešinę. Gręžkite skylę, šiek tiek pakreipkite ją aukštyn, kad sap galėtų išbėgti, tada įdėkite ir švelniai palieskite šulinį į skylę. Pakelkite kibirą arba maišelį į špiaulį, kad surinktumėte sapą.
Tik gręžkite į sveiką medieną; Venkite dėmių, kurios yra tamsios, sulaužytos ar nukrypsta. Jei egzistuoja ankstesnės skylių skylės, jas reikia rasti bent šešis colius į šoną ir keturis colius virš senų skylių aukso aukščio. Kai gręžkite daugiau nei vieną lazdele per medį, erdvę čiaupai tolygiai aplink medį.
Sapo surinkimas
Geriausia surinkti skardą tą dieną, kurią ji paleisti, ir virinama toje pačioje dieną. Sapas sudėtyje yra pakankamai vandens, kad jis labai greitai sugadins, ypač jei oras yra šiltas.
Jei įmanoma, filtrą sulenkite per audinį prieš virinimą, jei norite, kad pašalintumėte didesnius šiukšles, pvz., Žievės gabaliukus, šakeles ar vabzdžius.
Virimo Sap
Atsižvelgiant į cukraus kiekį sultyse, užauginama apie 40-45 galonų sriubos, kad pagamintų vieną galoną gatavo sirupo. Kuo didesnis jūsų garinimo indo paviršiaus plotas, tuo greičiau jūs galite išgaruoti visą tą vandenį. Kad galėtumėte pasigrožėti klevų sūriu, rekomenduoju tik eksperimentuoti ir naudoti viską, ką galite rasti virimui. Garintuvai, net maži, yra brangūs įrenginiai (nors patikrinkite savo vietinį prekybininką naudotų prietaisų atveju).
Nustatykite indą ant šilumos šaltinio ir užpilkite sūriu, nes, norint ištirpinti riebalus ir putas, kaip ir verdantis vanduo, palikite kambarį viršuje. Būtinai gerai vėdinkite garą, jei esate namuose.
Paruoškite sultą į virdulį ir nuolat keiskite rūgštį, nes ji virsta. Laikykitės bent 1,5 colių skysčio indelyje, kad išvengtumėte degimo.
Apdailos sirupas
Kai vanduo išgaruoja, likusio sirupo virimo temperatūra ir toliau didėja. Galutinis sirupas verda 7,1 F virš virimo temperatūros vandens. Kai baigsite išgaruoti visą savo sultą ir pasiruošę apdailai, atidžiai išgarinkite tai, kada atsargiai stebėsite temperatūrą. Kai sirupas verda 7,1 F virš vandens virimo temperatūros, filtruokite ir įpilkite sirupą. Jei naudojate hidrometrą, patikrinkite sirupo tankį prieš supilkite į indus. Norint saugiai laikyti, įsitikinkite, kad sirupas pilamas esant minimaliai 185 laipsnių temperatūrai. Įpilant ir sandarinant, keletą minučių pasukite konteinerius aukštyn kojomis, kad konteinerio kaklelis ir dugno dangtelis būtų padengtas karštu sirupu, po to vėl pasukite į dešinę.
Koks yra vandens virimo taškas? Tai ne tik 212 F. Tikslus virimo taškas gali skirtis priklausomai nuo aukščio ir oro, todėl ant antrojo termometro įkuriamas intensyviai verdantis vanduo ir naudojamas kaip virimo taškas arba atkreipiamas dėmesys į verdančio vandens temperatūrą, kai jūsų druska pradeda virti (tuo metu tai daugiausia vanduo).
Tikiuosi, kad šiais metais ketinate mėgautis kiemo svirtele. Mes tikrai norime.