Žolelių šiaudų jautiena turi daugybę privalumų
Žolelių valgoma jautiena kilusi iš galvijų, augtų žolynuose, kaip rodo pavadinimas. Daugelis teigia, kad mėsa turi puikią skonį su grūdų šerti galvijiena. Tai skiriasi nuo grūdų šerti galvijai, kuriems neleidžiama ganytis ar paukštiena skirti pašarams.
Geriamojo jautienos išpjaustymo nauda sveikatai
Žolelių šiaudų jautiena gali būti sveikiau valgyti nei standartinė jautiena su grūdais. Pasak Mayo klinikų, "skirtumas tarp galvijų mitybos keičia maistines medžiagas ir riebalus, kuriuos gaunate valgydami skirtingus jautienos tipus".
Straipsnyje apie Mayo klinikos svetainę paaiškinama:
Žolelių šiaudų jautiena gali turėti šiek tiek širdies naudos, nes kitų rūšių jautiena nėra. Palyginus su kitomis jautienos rūšimis, žolės šėrimo jautiena gali turėti:
- Mažiau viso riebalų
- Daugiau širdies sveikų omega-3 riebalų rūgščių
- Daugiau konjuguotos linolo rūgšties, riebalų, kurie, manoma, sumažina širdies ligų ir vėžio riziką
- Daugiau antioksidacinių vitaminų, tokių kaip vitaminas E
Liekna jautiena, kuri yra 10 proc. Riebalų ar mažesnė - ar tai yra pašarinė jautiena ar kita jautiena, gali būti širdies sveikos mitybos dalis.
Žinoma, taip pat savaime suprantama, kad jautiena, kuri yra mažesnė riebalų, yra mažesnė kalorijų. Tai gali būti didelė problema žmonėms, kurie valgo didelius jautienos kiekius.
Ekologiški pašariniai galvijai
Žolės maitinamos jautienos poveikis aplinkai taip pat gali būti mažesnis nei grūdų šėrimo jautienos. Nehumaniški gamyklos ūkininkavimo būdai, ligų plitimas, atliekų tvarkymo problemos ir antibiotikų bei hormonų naudojimo perprastieji jautienos gamyboje yra gerai dokumentuojami .
Tuo tarpu žolės galvijai paprastai gyvena visą savo gyvybę ganyklose, o tai, be abejo, yra gyvulių vystymasis. Tačiau kritikai mano, kad gyvulių ganyklos yra beveik ekologiškos arba "natūralios" aplinkos, ypač tais atvejais, kai miškai yra iškirsti galvijų ganykloms. Žolės maitina mėsa taip pat šiek tiek brangesnė dėl papildomo laiko ir pastangų, reikalingų norint jį parduoti.
Žolelių šiaudų jautiena ir ekologinė jautiena
Jautiena, kurios etiketė yra "Grass-Fed", gali arba negali būti ekologinė jautiena , ty galvijai gali būti auginami antibiotikų ir kai kurių komercinių pašarų. Ieškokite "USDA Process Verified" etiketės, patvirtinančios, kad įmonė buvo patikrinta agentūros. Amerikos Grassfed asociacija skatina naudoti savo sertifikavimo procesą kaip įrodymą, kad jūsų galvijiena, stumbras ar ėriena buvo auginami ant žolės visą savo gyvenimą be hormonų, antibiotikų ar grūdų.
Kaip valgyti šviežią galvijieną
Kadangi žolės maitintis jautiena yra mažesnė riebalų, ji turėtų būti virta kitaip nei marmurinė supjaustyta įprasta grūdų sušaldyta jautiena. Overcooking yra dažna klaida; virkite žole maitinamą jautieną trumpam laikui ir laikykite jį retai, vidutiniškai reti arba vidutiniškai. Ir jei jūs darote mėsainius, pabandykite mėsą supjaustyti susmulkintus svogūnus ar kitus daržoves, kurių sudėtyje yra vandens.
Daugelis galvijienos, kuriuose veisiamos žolės, pasisako už techniką, užtikrinančią, kad mažai riebalų šviežia jautiena išlaiko drėgmę. Keletas internetinių virėjų pasiūlymų yra šie:
- Greitai paruoškite minkštą maistą, kad interjeras būtų retas ar beveik neapdorotas.
- Mėsa prieš virti mėsą (naudojant ne cheminį kontraceptiką).
- Naudokite alyvuogių aliejų arba sviestą, kad mėsa būtų drėgna ir nesiliestų.
- Kepkite apie 30% mažiau laiko, ko paprastai reikės panašiai neišvalyti jautienai.