Nuspręskite, kuris iš jų tinka jūsų poreikiams
Galite rinktis iš dviejų tipų česnako: kietmedžio ir kaklo. Kiekvienas turi savo stipriąsias puses, ir kiekvienas iš jų geriau tinka kai kuriems kulinariniams tikslams nei kiti. "Kaklas" pavadinimuose reiškia kiškį, kuris auga iš česnako svogūno. "Hardnecks" turi stiebą, kuris kyla iš lempos centro ir brandinamas. "Softnecks" stiebeliai iš tikrųjų sudaro lapai, o ne centrinis stiebas.
Lapai išlieka minkšti ir lankstūs.
Hardneck česnakai
"Hardneck" česnakų veislės ( Allium sativum var. Ophioscorodon ), kaip rodo jų pavadinimas, paprastai yra stipresni nei švelniosios veislės. "Hardneck" veislės yra geriausias šiaurinių sodininkų pasirinkimas. Jie taip pat yra geriausias pasirinkimas, jei vasaros pradžioje norėtumėte mėgautis česnakais : vienkartiniai riešutai yra pavasarį išsiskleidę stiprūs centriniai koteliai. Hardneck veislės paprastai sudaro mažiau gvazdikėlių vienos svogūnėlio nei spygliuotosios veislės, tačiau jos paprastai būna šiek tiek didesnės.
Šeimai, kuriai priklauso "hardneck", yra devynių pogrupių:
- violetine juostele
- marmurinė raudona juostelė
- Azijietiška
- glazūruota violetine juostele
- Kreolė
- Artimieji Rytai
- turbanas
- rocambole
- porcelianas
Šie visi susideda iš trijų pagrindinių česnako riešutų tipo: violetinės juostelės, rocambole ir porceliano. Rocambole yra įdegis arba rusvos spalvos, su 12 žiedų per bulbą. Porcelianas yra balta satino (vadinasi, pavadinimas) ir apie keturias gvazdiklius vienai lemputei.
Purpurinė juosta (akivaizdu) negali būti praleista; jo vardas sako viską. Violetinė juostelė ir rocambole tipai yra sunkiausi. Jie yra geriausi sodininkams, gyvenantiems šiaurės rytų JAV ir Kanadoje. Sodininkams, kurie gyvena švelniame klimate, turėtų būti sėkmės su porcelianinėmis veislėmis.
"Hardnecks" sudėtyje yra sudėtingesnių skonių, nei saldžiųjų veislių, su subtiliomis skonio medžiagomis, atspindinčiomis, kur jie auginami.
Skonio stiprumas ir pobūdis skiriasi nuo paprastų violetinių juostelių iki muskuso porcelianų iki karštų ir aštrų rocamboles.
"Softneck" česnakai
Česnakai "Softneck" ( Allium sativum var. Sativum) yra geriausi augalai, jei gyvenate švelnesniame klimate. Jie nesudaro formos ir dažniausiai yra kelios mažos gvazdikėlių vienos lemputės. Jie brendžiasi greičiau nei kietmedžio veislės. "Softneck" veislės paprastai būna geresnės nei kietmedžio, taigi, jei ieškote ilgalaikio saugojimo, šis tipas yra tas, kurį pasirinkti.
"Softneck" tipai:
- Blanco Piacenza
- Kalifornijos ankstyvosios ir vėlyvos baltos
- Korsikietiškas raudonas
- Inčelemas raudonas
- sidabro rožė
- sidabro balta
- Prancūzų raudona
Jei norite auginti česnako rūšį, kurią rasite parduotuvėje parduotuvėje, tuomet jūs norėtumėte supakuoti. Paprastai jie yra sandėliuojami parduotuvėse dėl ilgo jų tinkamumo laikyti ir santykinai švelniam skoniui, kuris yra tinkamas daugeliui receptų.
Kaip laikyti česnaką
Kai paimk savo česnaką, turite jį tinkamai laikyti. Paprastai geriausia laikyti galą visą, jei norite, kad jis liktų šviežias kelis mėnesius. Jei sulaužysite, tai trunka šiek tiek daugiau nei savaitę. Česnakai mėgsta būti tamsoje ir kiek įmanoma sausi, geros oro cirkuliacijos. Gera idėja yra laikyti jį vielos tinklelio krepšyje ar popieriniame maišelyje sandėliuko viduje.
Nelaikykite česnako į šaldytuvą, nes tai gali paskatinti jį virškinti ir tapti karčiu.