Kai kuriose žiemos dienose temperatūra yra tokia šalta, kad kiaušiniai užšaldomi lukštais, prieš juos surenkant iš kooperatyvo. Jei jūsų šaldytuvas nustatytas šaltai, taip pat galite rasti, kad jūsų parduotuvė įsigytų kiaušinių būtų šiek tiek labiau užšaldyta, nei jūs ketinate. Ar šie šaldyti kiaušiniai vis dar naudojami? Atsakymas yra taip, nors jų naudojimas yra ribotas. Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas sako, kad neturėtumėte tyčia užšaldyti kiaušinių.
Pagal USDA:
Shell kiaušiniai neturėtų būti užšaldyti. Jei kiaušinėlė netyčia užšąla ir apledėjęs lukštas įšaldant, išmeskite kiaušinį. Neišmeskite neištrūko kiaušinių, kol jie bus užšaldyti. tada atšildykite šaldytuve. Jie gali būti sunkiai paruošti, tačiau kiti naudojimo būdai gali būti ribojami. Taip yra todėl, kad užšaldymas sukelia trynį ir sirupą, todėl jis neišsilaikys kaip neužšąlantis trynys arba gerai susimaišys su kiaušinių baltymu ar kitais ingredientais.
Jei ketinate naudoti savo užšaldytus kiaušinius, būtinai laikykitės šių patarimų.
Įsitikinkite, kad jie yra švarūs
Salmonella ir kitos ligas sukeliančios bakterijos dažniausiai randamos ant kiaušinių lukštų. Kai lukštai įtrūkę, bakterijos prasiskverbia į kiaušinį viduje. Štai kodėl jūs neturėtumėte valgyti tešlos su žaliais kiaušiniais. Dėl galimybės užsikrėsti kiautu įtrūkus, išmeskite bet kokius nešvarius ir įtrūkusius kiaušinius . Virtuvėje gerai nuplaukite neiškestuotus kiaušinius ir laikykite juos "ziplock" maiše šaldytuve, kol būsite pasirengę juos naudoti.
Kaip atšildyti užšaldytus kiaušinius
Įdėkite sušaldytų kiaušinių krepšį arba kiekį kiaušinių, kuriuos reikia, į šilto krosnies vandens indą ir palikite maždaug penkias minutes, kol pradės atšildymo procesą. Įdėkite kiaušinius į šiltesnę šaldytuvo dalį ir palikite palaipsniui, geriau per naktį. Kai esate pasiruošęs naudoti kiaušinius, pertraukite lukštus virš dubenėlio.
Jei kiaušinių baltymai visiškai atšildomi, visas kiaušinis turi patekti į dubenį. Triušiai netirpsta taip greitai, kaip baltieji, taigi, jei jie vis dar užšaldyti, sulaužykite juos šakute.
Ką daryti su šaldytais kiaušiniais
Ar užšaldyti kiaušiniai taip pat švieži? Na, beveik. Jūs tikriausiai negalite su jais sušluostyti, bet jie puikiai veikia kaip kiaušiniai, kepami produktai ar receptas, kuriame jie sumaišomi su kitais ingredientais. Jie taip pat neveikia ir keptaose ar apkeptose kiaušiniuose, kuriuose norite nepažeisti trynio. Galite išvirti kiaušinius savo lukštuose po to, kai jie atšildyti, bet triušio tekstūra pakeičiama įšaldymo procese, taigi eikite su kietaisiais virtais kiaušiniais, kuriuos galite supjaustyti salotose vietoj minkštų virtų kiaušinių.
Atšildytus kiaušinius negalima šaldytuve laikyti ilgiau kaip vieną dieną, taigi tik tuomet, kai manote, kad naudositės iškart, ištirpinkite.
Naudokite pjaustytų kiaušinių ar omeletų kiaušinius arba kepdami pyragą arba slapukus, kurie reikalauja kiaušinių. Kai esate susipažinę su darbais su anksčiau įšaldytais kiaušiniais, pabandykite juos naudoti recepte kaip klasikiniai velniškai išsiskirti kiaušiniai arba karšti tunai ir kiaušinių salotos.