Kodėl žiediniai kopūstai virsta purpurine?

Žadintuvo nereikia, kai žiedinių kopūstų galvutės jūsų sode tampa violetinės aplink išorinį kraštą. Darant prielaidą, kad augate ne vienos violetinės veislės, jūsų žiediniai kopūstai yra tik žiediniai kopūstai, o spalvą nesukėlė liga, grybai ar kenkėjai.

Kodėl žiediniai kopūstai virsta purpurine

Genetiškai daugelis žiedinių kopūstų linkę siekti purpurinių, raudonųjų arba mėlynių pigmentų. Žiediniai kopūstai yra kietas oras daržovių , o kai daugelis saulės spindulių ir šilumos patenka į besikeičiančias šių žiedinių kopūstų galvijas, jie gali rodyti purpurinį atspalvį palei galvų kraštus.

Valgomoji augalo dalis yra gėlių pumpurų galva, vadinama varškėliu. Violetinė žiedinių kopūstų spalva atsiranda dėl antocianino, nekenksmingo vandenyje tirpaus pigmento, esančio varške. Saulės poveikis dar labiau sustiprina besivystančių žiedinių kopūstų galvą.

Būdai, kaip užkirsti kelią violetinės spalvos žiedinių kopūstų

• Įsigykite savaiminio blanšavimo veislę, sukurtą tonanui sumažinti
• Suplanuokite žiedinių kopūstų vystymąsi vėsiems mėnesiams rudenį
• Padengti galva, kaip ji vystosi su aplinkiniais lapais, procesas vadinamas blanching.

Blanching žiediniai kopūstai

Norėdami gauti gražų, puikiai baltų žiedinių kopūstų sode, jums reikia blanch žiediniai kopūstai, padengiant besivystančią galvą su lapais. Net jei žiediniai kopūstai jau yra atspalvio aplink kraštus, įjunkite, kad žiedinių kopūstų galvutė uždengtų ir pašalintų saulės spindulių. Norėdami supjaustyti žiedinių kopūstų, atkreipkite aplinkinius lapus ir aplink žiedinių kopūstų galvą.

Susukite lapus su sodo virviu arba naudokite guminę juostelę, kad paliktumėte paliktus. Tai viskas priklauso nuo to. Jums nereikės nerimauti dėl tolesnio spalvotų žiedinių kopūstų.

Kada valyti?

Pradėkite tikrinti savo augalus apie 30 dienų po jų transplantacijos į sodą. Kai pamatysite žiedinių kopūstų varškę, kuri yra apie kiaušinio dydį, atėjo laikas švelninti.

Grietinėlė ir toliau sparčiai auga, ir greičiausiai turėsite sureguliuoti lapų padengimą varškei, kaip tai vyksta.

Ar violetinė žiedinių kopūjų saugu valgyti?

Jei jūsų žiediniai kopūstai jau tapo purpurinėmis ant kraštų, nesijaudinkite. Tai visiškai saugu valgyti nevalgius arba virtus, nors skonis gali smulkiai skirtis nuo pažįstamos baltos veislės. Kai ruošiatės žiedinius kopūstus, purpurinė atspalvio spalva tampa pilka, o ne labiausiai apetiškos atspalvio, ypač kai virimo vanduo yra sunkus arba jo pH yra šarminis. Šiek tiek į akį pridėto acto sumažina spalvos pasikeitimą.

Violetinės žiedinių kopūstų veislės

Per pastarąjį dešimtmetį spalvoti žiediniai kopūstai pradėjo pasirodyti gaminiuose. Spalvos nėra dirbtinės. Ryškios spalvos žiediniai kopūstai vis labiau populiarėja gurmanų rinkose, o sėklos gali būti skirtos kalkių žalios, violetinės ir oranžinės veislėms iš daugelio populiariausių sodo sėklų bendrovių.

Šių ryškių spalvotų žiedinių kopūstų veislių atveju nėra poreikio švelninti. Ryškus saulės spinduliai sustiprina varškės spalvą.