Pabandyti daugybę įvairių rūšių vyno su griežtai daržovių patiekalais. Daržovių patiekalai gali neturėti mėsos patiekalų turtingumo ar baltymų, tačiau jie nėra tokie vynuogūs, kaip manėme. Tačiau tai truputį eksperimentuoja. Daržovės iš tikrųjų turi nuostabų gylį ir skonio įvairovę, ir jie retai yra virti vieni. Ši veislė gali apsunkinti vyno, kuris papildo visus šiuos skonius, sunkumą.
Dėl natūralių cukrų daugelis daržovių pasidaro saldūs, o kai kurie žmonės nori subalansuoti tai su sausu vynu. Kiti mėgsta papildyti saldumą vaisiniu vynu. Už maisto ir vyno poravimas reikalauja pakelti juos kažkam geriau nei vieni. Tačiau kadangi jūs retai sėdi prie paprikos plokštelės ir stikline vyno, dažnai kyla klausimas, kaip augalas yra paruoštas ir kas jį lydi. Trumpai tariant, nėra paprasto atsakymo į tai, kokį vyną suporuoti su daržovėmis; nėra greito galo, kaip raudona su raudonąja mėsa, balta su balta mėsa.
Geros naujienos yra tai, kad tai reiškia, kad galite pabandyti daugybę skirtingų vynų. Galite uždaryti pypkę dabar ir tada, bet čia yra patarimas iš meistro sommeljė ir apmokytas virėjas Andrea Immeris. Galite pagaminti bet kokį patiekalą vynui, jei sezoną jį naudosite naudodami vyno produktus. Sąrašo viršuje yra askaloniniai česnakai , česnakai , čiobreliai ir alyvuogių aliejus.
Dabar kokį patiekalą vienas iš jų nepagerins?
Eksperimentuodami su vynu ir daržovėmis
Raudoni vynai : eikite į lengvesnius, minkštesnius raudonus, linkusius prie aštrų ar vaisių.
- Chianti, Merlot, Pinot Noir, Shiraz ir ypač Zinfandel
Baltieji vynai: dauguma baltymų dirbs su daržovėmis, ypač ryškesniais, neakiotiškais vynais.
Išsaugokite ąžuolo Chardonnay už turtingesnius patiekalus.
- Chenin Blanc, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc ir putojantis vynas
Susivienijimas vyno su paruoštais daržovių patiekalais
Kadangi jūs tikriausiai nebus suporuotas vynas su žaliais daržovėmis, labiau naudinga susitelkti ties daržovių paruošimo būdais. Tiesą sakant, kai kurie ruošiniai, pavyzdžiui, skrudinimas, gali dar labiau pagerinti daržovių vyną.
Patarimai:
- Skrudinant ir kepinant ant grotelių, daržovių cukrus bus karamelizuojamas ir suteiks jiems beveik mėsingą turtingumą. Skrudintos daržovės gali pakilti pikantiškiems raudonams, pavyzdžiui, Merlot, Syrah ar Zinfandel.
- Kremas, sviestas ir sūris papildo daržovių patiekalais turtingumą ir kūną, o jie taip pat linkę puoselėti oaky vynus, tokius kaip Chardonnay.
- Aštrūs patiekalai gali būti dviem būdais. Jie gali būti subalansuoti su vaisių vynu, tokiu kaip "Gewürztraminer", arba pagardintas drąsiu vynu, kaip "Merlot".
- Žaliųjų ir žolelių patiekalai linkę turėti žolinę šviežumo, kurią galima lengvai prikimšti, bet poras gerai su tokiu pat žoliniu vynu kaip Sauvignon Blanc.
Eksperimentuokite su šiais vyno ir daržovių poravimosi cheatlapiais
| Baltieji vynai | |||||||
Chardonnay | Chenin Blancas | Gewürztraminer | Pinot Grigio | Rieslingas | Sauvignon Blancas | Putojantis | Balta Zinfandel |
| Azijos Indai | x | x | x | x | x | x | |
| Pupos | x | x | |||||
| Cilantro, krapai, petražolės, bazilikai | x | x | |||||
| Citrusiniai vaisiai | x | x | x | ||||
| Kukurūzai | x | x | |||||
| Curries | x | x | |||||
| Pieno produktai | x | ||||||
| Baklažanas | x | x | |||||
| Česnakai | x | x | x | ||||
| Meksikos prieskoniai | x | x | |||||
| Grybai | x | ||||||
| Svogūnai | x | x | |||||
| Bulvės | x | x | |||||
| Skrudintos daržovės | x | x | |||||
Pomidorai, žaliavos | x | ||||||
| Vinaigrette | x | x | x | x |
| Raudoni vynai | |||||
| Chianti | Merlot | Pinot Noir | Syrah | Zinfandel | |
| Pupos | x | x | x | x | x |
| Meksikos prieskoniai | x | ||||
| Grybai | x | ||||
| Skrudintos daržovės | x | x | x | x | x |
| Rozmarinas, įlanka, šalavijas | x | x | |||
| Prieskoniai, karšti | x | ||||
| Pomidorai, virti | x | x | |||
| Pomidorai, žaliavos | x |