Ką švelninti sode?
Galite būti susipažinę su blanšavimu virtuvėje, o tai reiškia daržovių patiekalų gaminimą, trumpai juos virindami verdančiu vandeniu ir tada sustabdydami virimo procesą, įlipdami juos į ledų vandenį.
Sode mes stengiamės sustabdyti fotosintezės procesą, kuris taip pat padeda išlaikyti saldžius ir saldžius augalus. Norėdami tai padaryti, turime padengti dalį arba visą augalą, kad saulės šviesos nepatektų.
Be chlorofilo gamybos, stiebai ir lapai taps labai blyškūs ir jie nebus sukurti aštraus skonio ir griežtesnės tekstūros, kurias tikėtumėte subrendusiame augale.
Kokie daržovių augalai turėtų būti švelni?
Salierai yra puikus pavyzdys. Siūlomas, sultingas, komerciškai išaugintas salieras, su kuriuo mes naudojamės, yra blanšuotas. Jei augsite namuose be blanšio, jums bus nuliūdinti, kiek stiprias skonis yra. Jums gali tekti stipraus skonio, bet jei ieškote kažko, kad atitiktų tai, su kuo esate susipažinęs, pabandykite švelninti.
Kitos daržovės pabandyti:
- Šparagai - Štai kaip jie gauna brangių "baltųjų šparagų".
- Kopūstai ir žiediniai kopūstai - Žiediniai kopūstai ir kopūstai gali būti blanšyti, padengiant galvas išoriniais lapais.
- Cikorija - Belgijos endive yra cikorija, kuri dažnai auginama patalpose tamsoje.
- Porai - norint gauti maksimalų konkurso baltieji galai, dauguma porai yra blanšuoti, kai jie auga.
Salotos - "Blanching" leidžia žalią, antraštę į salotas, kad išlaikytų saldų, švelnų širdį. Daugelis galvų savaiminio blanšio.
Blanching metodai
Yra daug protingų daržovių blanšavimo būdų. Tegul jūsų kūrybiškumas ir patogumas yra jūsų vadovas.
- Kilnusis dirvožemis : tradicinis būdas švelninti porai - augti augaluose, kai auga. Jūs galite naudoti kėlimo ar kastuvę ir periodiškai pilvo dirvožemį aplink augalo pagrindą. Kai kurie sodininkai norėtų pradėti kasti tranšėją ir palikti dirvožemį iš tranšėjos išilgai jos. Jūs auginate tranšėjos dugne ir palaipsniui užpildykite tranšėją su dirvožemiu, nes porai auga. Vienintelis šio metodo trūkumas yra tai, kad porai užpildo smėlingą dirvą ir prieš valant reikia gerai valyti.
- Plokštės : tai vienas iš paprasčiausių blanšavimo metodų, jei augate eilėmis. Jums reikės mažiausiai 2 ilgos 1 x 4 lentos. Kai augalai yra maždaug 6 - 8 colio aukščio, jūs atsiremkite lentomis abiejose augalų pusėse. Augalai vis tiek galės plėsti ir augti tarp lentų. Stebėkite slyvas ir sraiges, kurie nori paslėpti po drėgnais lentomis, sode.
- Puodai ir kiti konteineriai : Šis metodas yra greitas ir lengvas, jei turite tik keletą augalų, kad būtų lengviau. Galima naudoti bet kokią galią arba dėžutę, kuri yra pakankamai didelė, kad tilptų augalui brandaus dydžio. Pašalinkite konteinerio viršuje ir apačioje ir paslyskite jį ant augalo, kol ji vis dar yra jauni. Augalas augs virš konteinerio, išstumia ir blokuoja saulės spindulius.
- Augimas tamsoje : jei auginate augalus patalpose, galite jas auginti tamsioje vietoje. Daugeliu atvejų tai nėra praktiška, tačiau šis metodas dažnai naudojamas blizinantiems endyviems ir baltiems šparagams.
Jūs niekada nereikia valyti daržovių. Nebuvo nieko pavojingo valgyti šių daržovių, kai jie buvo veikiami šviesos. Tai tik galimybė gauti skonį ir tekstūrą, kurios natūraliai nebūtų sode.