Daugelis sodininkų išdžiovina arba užšaldo žoleles iš savo žolių sodo, kad jie galėtų mėgautis savo šviežiais žolelėmis ilgai po sezono. Džiovinimo žolės yra paprasta ir efektyvi priemonė išsaugoti šviežias žoles, tačiau žolės, kurių sudėtyje yra didelis vandens kiekis, atrodo, kad jie puviniai arba gauti moldy, kol jie niekada išdžiūvo. Norint išsaugoti žoleles su daugybe vandens lapuose, pvz., Bazilikams , kopūstams , citrinų balzamai , mėtymui ir eparagonui, geresnis pasirinkimas - šviežias šaldymas.
Žolelės tampa lieknios, tačiau jų eteriniai aliejai bus išsaugoti ir jų skonis bus nepažeistas.
Kai šaldytos žolės gali išlaikyti savo šviežią skonį keletą mėnesių. Skirtingai nuo džiovintų žolelių, kai džiovinant skonį koncentruojasi, šaldytos žolės gali būti naudojamos tokios pačios dalies kaip ir šviežios žolelės.
2 Greitai ir lengvai būdai užšaldyti žolelių
1 metodas. Individualių lapų užšalimas:
- Visada derliauskite šviežiausius, sveikiausius lapus. Žolių skonis yra labiausiai intensyvus ryte, kai augalai vis dar gerai hidratuojami. Venkite džiovintų arba kramtomų lapų ir senesnių lapų pačioje augalo dugne.
- Atsikratykite dirvožemio klijavimo prie lapų ir, jei reikia, išplaukite lapus. Tada išdžiovinkite popierinius rankšluosčius. Kadangi esate užšaldę lapus, jų absoliutus sausumas nėra būtinas, tačiau per daug vandens perteklių sudarys ledo kristalai.
- Paskirkite atskirus lapelius ant mažo dėklo ar slapukų lapo. Lapų užšalimas plokščias ir individualiai neleidžia jiems sušaldyti kartu į plytą. Jei negalite rasti vietos savo šaldytuve dideliam slapukų dėkle, darykite jas mažesnėse partijose arba naudokite plokštes ir supakuokite jas ant kitos. Tai tik laikinas žingsnis. Jie neužima tokio kambario savo šaldytuve visą žiemą.
- Uždenkite ir padėkite lapų plokštelę į šaldiklį. Galite naudoti plastikinę plėvelę, vaškuotą popierių ar tvirtą priemonę. Dangtis yra tik tada, kai lapai yra švarūs ir neleidžia jiems nukristi nuo dėklo, jei jis išsikraus.
- Kai lapai užšaldomi kietu, išimkite juos iš dėklo, padėkite juos į hermetiškus konteinerius ir gręžkite į šaldiklį. Atskirai užšaldžius, lapai nebus suvynioti kartu, taigi jums nereikės jų išsilaikyti.
- Būtinai pažymėkite kiekvieną konteinerį. Žolės gali atrodyti panašiai į šaldiklį.
2 metodas. Šaldymo lapai kaip ledo kubeliai.
- Surinkite tik naujausius, sveikiausius lapus. Kaip minėjau anksčiau, vengti naudoti lapus, kurie praeina jų pagrindinis. Senesnių ar mažėjančių lapų skonio mažėjimas nėra vertas jų įšaldymo pastangų.
- Jei reikia, nuplaukite bet kokį gruntą ir prauskite, tada išdžiovinkite popierinius rankšluosčius. Kadangi jūs ketinate užšalti vaistažoles vandenyje, vienintelė priežastis, kodėl jie yra sausimi, yra neleisti, kad jie suklydo ant kovos.
- Galite užšaldyti lapus visą arba pjaustyti juos iš anksto. Kai jie yra užšaldyti ir atšildyti, jie yra pernelyg mushy lengvai pjaustyti. Daiktai 2-3 atskirus lapus arba šaukštą kapotų žolelių ledų kubeliuose. Gerai, kad su jais būti šiek tiek šiurkštus. Tai tik išleidžia aliejus, kuris užšaldys kartu su ledo kubeliais.
- Užpildykite dėklas iki pusės su vandeniu. Patikrinkite, ar lapai yra žemyn į vandenį, kiek galite. Jie linkę plūduriuoti, bet tai išspręstume atlikdami kitą žingsnį. Pusiau užpildytą dėklo padėkite į šaldiklį.
- Kai ledo kubeliai yra gana daug sušaldyti, užpilkite vandenį, kad užpildytumėte vandenį. Lapai nebebus galima plūduriuoti ir turėtų būti visiškai apsupti vandens. Dabar padėkite dėklo atgal į šaldiklį, kad užšaldytumėte kietą medžiagą.
- Kai ledo kubeliai užšaldomi, juos galite pašalinti iš dėklo ir laikyti užtrauktukų maišeliuose. Nepamirškite ženklinti jų. Jie atrodo dar labiau panašūs kaip ledo kubeliai nei jie padarė kaip užšaldyti lapai.
- Kai esate pasirengęs naudoti savo vaistažoles, tiesiog išmeskite visą ledo kubą į mėgstamą troškinį ar patiekalą.
Norėdami išsaugoti žoleles, pavyzdžiui, raudoną ir čiobrelių, sužinokite, kaip išdžiovinti ir laikyti kitus sodo žolelių .